長城網(wǎng)張家口2月16日電(李宏 通訊員賈亞東 張潤海)“柴溝堡熏肉”是懷安縣特色產(chǎn)品，以其肥不膩口、瘦不塞齒堪稱一絕。“柴溝堡熏肉”在“全省商貿(mào)服務(wù)業(yè)統(tǒng)計暨中華老字號工作會議”上被評為了“中華老字號”名族產(chǎn)品。

據(jù)了解，懷安縣“柴溝堡熏肉”有200多年的歷史，清乾隆年間，懷安縣柴溝堡人郭璽在柴溝堡鎮(zhèn)開設(shè)熏肉鋪，他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使懷安縣柴溝堡熏肉具有肥而不膩，瘦不塞齒，皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的身價，還具有開胃、去寒、消食，美容的效果，知名度倍增。據(jù)傳說，八國聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后和光緒帝外逃時，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞，此后被禧太后點(diǎn)為貢品。

近年來，懷安縣一直把熏肉制品加工作視為立縣產(chǎn)業(yè)來發(fā)展�，F(xiàn)有熏肉制品作坊200多家，銷售攤點(diǎn)300多個。先后投資2000多萬元，建成年生產(chǎn)能力達(dá)2000噸的熏肉制品廠，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)。并于國家肉類研究中心聯(lián)合投資100多萬元，圍繞市場多品種、多口感的需求，開發(fā)熏肉制品新產(chǎn)品，將單純的豬肉熏制品，發(fā)展到目前熏制羊、狗、雞、兔肉，熏豆制品、蛋制品，“香柏烤制”的西式產(chǎn)品4大系列70多個品種。同時，熏肉制品廠加在技改力度，采取現(xiàn)代化的工藝技術(shù)，實(shí)施無菌操作，產(chǎn)品采用真空包裝，嚴(yán)格食品檢疫，并通過中國食品工業(yè)協(xié)會“國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”認(rèn)證，多次被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

隨著熏肉制品知名度的提高，品種多、質(zhì)量優(yōu)、營養(yǎng)良的“柴溝堡熏肉”在北京、太原、呼和浩特市等地設(shè)了100多個分店、辦事處，源源不斷的熏肉制品供應(yīng)著以北京為主的500多家超市，同時也擺上了美、日、東南亞等國家和地區(qū)賓館及居民的餐桌，成為了懷安縣乃至張家口的一張名片。